Бентонит для виноделия,
пивоварения и производства соков

Принцип действия:

Бентонит - это природная глина на основе монтмориллонита, которая широко используется в виноделии, пивоварении и производстве соков в качестве технологического вспомогательного средства для осветления и стабилизации напитков. Главная его особенность - способность разбухать в воде, образуя огромную активную поверхность, которая притягивает и связывает нежелательные вещества. Эффективность бентонита основана на разнице электрических зарядов. Частицы бентонита несут отрицательный заряд, в то время как белковые соединения, дрожжевые клетки и другие взвеси в большинстве случаев заряжены положительно. Противоположные заряды притягиваются, происходит коагуляция (слипание), и образовавшиеся хлопья выпадают в плотный осадок.

• уменьшение пенообразования при брожении;
• обработка сусла с целью его осветления, удаления белков, окислительных ферментов;
• в качестве адсорбента, для избавления от биохимической мутности и нежелательных ароматов;
• обработка виноградных и плодово-ягодных виноматериалов с целью его осветления и стабилизации;
• осветление и стабилизация виноградных и плодово-ягодных соков.

Виноделие.

Бентонит используется для обработки сусел, виноматериалов и готовых вин. Он эффективно удаляет белки, вызывающие помутнение при нагревании (так называемые "тепловые помутнения"), а также способствует осветлению и стабилизации вина. Особенно часто его применяют для белых вин, где прозрачность имеет ключевое значение. Кроме того, бентонит используется при производстве игристых вин для ускорения осаждения дрожжей во время второй ферментации в бутылке

Пивоварение.

В пивоварении бентонит используется для стабилизации пива, связывая белки, которые могут вызвать помутнение при охлаждении.

Принцип действия: